Tvarohové šátečky s povidly

Tak tyhle šátečky jsou moje úžasná vzpomínka na dětství. Mamince jsme s nimi pomáhaly a pak je všichni pěkně pospolu zblajzli během chvilky... mamka se je vždy snažila chránit, ať nám zbydou na později, ale pochybuji, že se to někdy povedlo.
Musela jsem jí o recept zavolat, protože jsem si nepamatovala jak se dělají a v lednici na mě pomrkávala povidla a tvaroh ;) A tak místo pečení vánočního cukroví, do kterého se mi letos vůbec nechce, jsem se pustila do pečení šátečků a stejně jako my se sestrou jsme pomáhaly mamince, tak moje dcerky "pomáhaly" mě - olizováním mouky z linky, strkáním prstíků do povidel a skládáním šátečků na sebe místo vedle sebe :D... ale byla to sranda, radost a ten výsledek stál za to. 
Maminky recept jsem si trošku upravila a pořád je vynikající. Původní je lehoučký - 250g tvarohu, 250g polohrubé mouky a 250g tuku (hera, máslo).

Tvarohové šátečky s povidly

220 g Hery (čtvrt kila mi prostě přišlo hrozně moc, tak jsem ubrala :D)
250 g tvarohu (neměla jsem alobalový, tak jsem nechala okapat vaničkový v sítku, přes kapesník)
200 g hladké mouky 
100 g celozrné špaldové hladké mouky 
(hladkou mouku jsem dala omylem, ale vůbec to na výsledku nic nezměnilo, naopak, byl vynikající a dala jsem víc, nechtěla jsem, aby se mi těsto lepilo)
švestková povidla (nebo marmeláda)
cukr moučka
vanilka nebo vanilkový cukr 

Postup

1. Smíchám všechny ingredience, kromě povidel dohromady v těsto, které pokud možno moc nelepí.

2. Těsto jsem rozdělila na poloviny, vyválela čtverec a rádýlkem nakrájela čtverečky (velikost podle vás, jestli chcete hodně maličkých šátečků nebo míň větších). Na každý čtvereček jsem dala trošku povidel a přeložila na polovinu. Vidličkou jsem přitiskla okraje. Pokud se nebudou chtít pořádně přilepit, tak je dobré ty okraje před přilepením přejet prstem namočeným ve vodě.. pak to lepí super.

3. Šátečky dáme na plech, klidně hned vedle sebe, velikost se nezvětšuje a pečeme na 180stupňů dozlatova - cca 15-20 minut.

4. Ještě horké obalujeme v moučkovém cukru ovoněném vanilkou nebo vanilkovým cukrem. Pokud nezmizí okamžitě, tak necháme vychladnout ;)
Dobrou chuť!

Trdlovati s Trdelníkem

Zbyl mi kousek droždí po houskách a děti vyžadují buchtu. Co upéct jiného než vynikající trdelník. Na internetu je plno receptů, ale tento mám ověřený a dám za něj ruku do ohně :D
Normálně tolik kynutých záležitostí v jednom týdnu nevytvořím, ale co není může být a tak je už trdelník v troubě a vůně pečených vlašských ořechů a skořice prostupuje baráčkem a já se nemůžu dočkat až se tu všichni sejdeme, s manželem si dáme kávu a holky dostanou čajík a všichni hromadně se zakousneme do slastné buchty. Naprosto přesně vidím, co se stane pak, holky s talířkama v ruce mě budou pronásledovat po celém baráku a "žebrat" další kousek :)))) ... "mamí já ci eště", no copak se to dá odmítnout? 
Tahle buchta okouzlí každého, kdo jí u nás ochutná (bodejď by ne.. je tu snad někdo, kdo nemá rád trdelníky na vánočních trzích?;)). Klame vzezřením, protože vypadá složitě, ale je to naopak. Vylezte ze svých komfortních zón a pusťte se do kynutého těsta ;)
Dobrou chuť!

Trdelník

300 g hladké mouky
1/4 kostky droždí (cca 12g)
200 ml mléka
2 lžíce cukru
1 žloutek
špetka soli (rovná se asi půlce kávové lžičky)
30 g rozpuštěného másla či oleje

2 ks skořicový cukr
moučka cukr (pokud má někdo raději sladší buchty tak přidejte moučka cukr k ořechům)
kus másla
3 hrsti mletých vlašských ořechů

Postup

1. Připravíme si kvásek - rozdrobím droždí do misky, nasypu na něj 2 lžíce cukru krupice a promnu tak, že vznikne tekutá kašička. Pak zaleju částí vlažného mléka (asi 100ml) a promíchám. Dám vzejít do teplé trouby (asi 50stupňové).

2. Do mísy prosiju hladkou mouku, přidám sůl, žloutek, zbytek vlažného mléka a rozpuštěné máslo a dám do hnětače (ale dá se i ručně). Jak mám hotový kvásek, tak ho přidám k těstu a hnětu až je hladké, vláčné a nelepí se na stěnu mísy. Těsto pak dám asi na hodinu kynout do už teplé trouby.

3. Když je těsto nakynuté, dám si ho na pracovní plochu a vyválím placku tlustou asi půl centimetru, tak aby se při zabalení netrhala. Pomažu rozehřátým máslem, posypu skořicovým cukrem a rozemletými ořechy. Vše zabalím v lívanec. 

Lívanec rozkrojím podélně napůl a zapletu jako copánek ze 2 částí a stočím dokola.

4. Dám stočený trdelník na plech a ještě minimálně 30 minut nechám kynout. Pak peču v troubě na 170 stupňů asi 35 minut - dozlatova. Záleží jak vám peče trouba a jak moc zlatavý ho chcete mít.

5. Po vyndání z trouby ještě pomažu rozehřátým máslem pro pěknou kůrku a pocukruji, nechám vychladnout - pokud se do něj nepustí někdo dřív;)

Tip: Trdelník dělám s různýma náplněma - s mákem je asi má nejoblíbenější. Místo másla potřu sádlem a posypu mletým mákem s cukrem. Nebo s kakaem - místo ořechů posypu holandským kakaem a moučka cukrem. Dají se použít povidla, tvaroh, skořice a rozinky, strouhaná jablíčka, kokos....

Špagety,špenát,Pecorino... rychlá večeře

Už pár dní přemýšlím o receptech a dobrůtkách, které uvařím, nafotím a podělím se s vámi o ně. A nemůžu se jich dočkat. Už je to téměr 8 let co jsme se vrátili ze Skotska a doteď mi chybí meznárodní kuchyně. Takže se těším na indické, mexické a thajské dobrůtky a snad se dostane i na něco anglického ;)
Vlastně nevím jak často by se na takový blog měly dávat příspěvky... nechci to tu zahltit každou snídaní, oběděm a večeří :) Ale dnes se manžel vyjádřil, že tato večeře je pro blog jako dělaná a tak je tu ;)
Původně jsme přemýšleli, že si večeři objednáme z nedaleké pizzerie, kterou máme rádi, ale nechtělo se nám čekat a na chleba (i když domácí kváskový) jsme chuť taky neměli. Takže jsem klasicky "vařila z vody" = co je v lednici a mrazáku... Našla jsem slaninu, špenát, smetanu a sýr Pecorino od známých, kteří mají obchod s toskánskýma dobrůtkama v Praze. Výsledek je s těmito surovinami jasný - špagety s rychlou špenátovou omáčkou a sýrem Pecorino...
Dobrou chuť...

Špagety, špenát, Pecorino - 2 porce

špagety (2 porce) 

pár plátků slaniny

220 g listového špenátu (2 kostky  Bonduelle)

100 ml smetany 30%

3 stroužky česneku

1 malá cibule

sýr Pecorino (my měli s chilli)

sůl

pepř

Postup

1. Dáme si vařit špagety.

2. Slaninku nakrájíme na malé kostičky, cibuli na plátky. Vše dám na rozehřátou pánev, olej není potřeba. Po chvíli přidáme rozmačkaný česnek. Osmahneme a přidáme listový špenát, krapet vody, pepř a špetku soli. Když je špenát prohřátý a voda vypařená zalejeme smetanou, kterou necháme trošku zredukovat.

3. Cca ve chvíli, kdy je hotová omáčka jsou hotové špagety. Takže můžeme servírovat. Nakonec posypeme sýrem. A je to ;)..

Coleslaw pro hladolety

Ještě rychle, než se vrátí rychlá rota z výletu jsem stihla umíchat svůj oblíbený coleslaw.. (ani nevím, jestli tomu můžu tak říkat, protože to asi není úplně dle originálu, ale co už).
Je to skvělé, celkem dietní doplnění jídelníčku. Jíme ho s manželem ke všemu, k masu, ke svačině, k právě upečeným houskám, k večeři.. jen ty naše kotrmelíny ještě kouzlu tohoto salátku nepodlehly, ale to se člověk nemůže divit, když je jim 4,5 a 2,5 :D..
Tak jdem na to...A ještě pro upřesnění, v tomto receptu nejde vůbec o množství, spíš o ingredience a vaši chuť. Uvádím čísla z dnešního dne, ale jinak je tento salát vždy od oka;)

Coleslaw pro hladolety

550 g červeného zelí (může být i bílé)
200 g mrkve
180 g celeru
2 velké špetky soli
2 lžíce citronové šťávy
asi 45 g majonézy
asi 150 g zakysané smetany (či jogurtu při dietnější variantě)

Postup

1. Nakrouhám zelí na tenké proužky. Mrkev nastouhám na hrubém struhadle a celer na jemném a vše promíchám. Můžete použít i V-kráječ, ale já nemám ráda, že je z něj tolik odpadu-nerada plýtvám.

2. Přidám majonézu, zakysanou smetanu, šťávu z citronu, pepř a sůl a opět promíchám. Teď je důležité salát ochutnat a dochutit dle vlastní chuti (můžete použít i cukr, či agávový sirup, máte-li radši sladší chuť), je-li salát přesolený nezbývá než dokrouhat kus zelí a nastrouhat další zeleninu ;).

3. A nechám odležet minimálně do druhého dne, aby sůl prostoupila zeleninou. A pak už jen chytíme vidličky a cpeme se ;) 

Tip: do salátu občas přidávám i pórek nebo šalotku. Kamarádka dává sladkou kukuřici a šunku.

Housky na nedělení ráno

Zrovna jsem dnes zůstala sama, protože mne skolila "rýmička". Děti s manželem odjeli na návštěvu do Bratislavy a já se tu plácám ze strany na stranu - tudíž je čas začít tvořit něco v kuchyni. Rozhodla jsem se pro domácí houstičky podle FoodLover, které jsem už jednou pekla, ale neměla jsem na ně dostatek času, takže byly trošku tužší a málo dosolené. 

Tedy - pokus číslo 2 ;)

Domácí housky

500g hladké mouky (nebo směs hladké a špaldové hladké)

cca 20 g droždí

300 ml mléka

2 lžíce rozpuštěného másla (sádla)

lžička soli

1lžička cukru

1 žloutek

1 vejce na pomazání 

na posypání cokoliv - hrubá sůl, mák, sezam, lněné semínko, kmín, sypala jsem i černuchou (má to vynikající indickou vůni)

Postup

1. Připravíme si kvásek. Droždí rozdrobíme do misky, přidáme 1 lžičku cukru, rozmělníme na kaši a zalejeme asi 100ml vlažného mléka a rozmícháme. Necháme vzejít cca 10min (já dávám do trouby, kterou jsem předehřála na 50stupňů), kvásek je hotový za chviličku.

2. Mezitím si prosejeme do mísy mouku, přidáme sůl, máslo, žloutek a zbylé vlažné mléko. Míchám v robotu a přileju kvásek. Těsto poté hněteme do úplně hladké, nelepivé hmoty. Déle je lépe. Necháme pak na teplém místě cca hodinu vykynout, Nebo si opět pomůžeme troubou, když chceme mít těsto dřív.

3. Když je těsto nakynuté, rozdělíme si je na 12 dílků. Každý díl na 3 části a pleteme housky. Ty si necháme na plechu ještě asi 30 minut kynout. Před pečením je potřeme vejcem a posypeme čím chceme.

4. Housky peču cca 15-20 minut na 180stupnů. Záleží na vaší troubě. Prostě do zlatova. 

Tip: dokud nebudete spokojení s vykynutím, tak nepečte a radši ještě počkejte nebo dejte do prohřáté trouby dovykynout. Potírat opravdu rozšlehaným celým vejcem.. zkusila jsem to poprvé "ošulit" jen bílkem a nebylo to ono ;)